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使用冷庫進行保鮮時應注意什么

 1、溫度
    選用冷庫鮮技術,操控好冷庫中的溫度是要害。作為短期儲藏的凈菜商品,通常冷庫內的溫度應操控在2~4℃即可,關于易受寒害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中,或許采取加蓋棉被等保溫辦法,避免蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為確保制品菜質量,避免溫度改變劇烈,呼吸代謝增強,蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。
2、濕度
    為了確保蔬菜的新鮮度,削減失水萎蔫,儲藏加工時期濕度通常操控在80%~95%。并且在寄存過程中,根據貯物量及庫間溫度狀況,留意隨時通風換氣。
3、恰當晾曬
    香菇、洋蔥、生姜等外表含水量較大品種,入庫前有必要恰當晾曬,削減其覆著在蔬菜外表上的水分,延長儲藏期。
4、避免堆壓
    進庫蔬菜應規整地擺放在貨架上,或許打垛放在庫中,避免碼垛過高堆壓對蔬菜形成機械損害或垛內發熱,致使蔬菜質量降低。
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